"I never ever ate Pomfret... untill"

কথাটা সত্যি! আমি পমফ্রেট/পমফ্লেট কিছুদিন আগে অবধি খেতে পারতাম না। Oh yes, I said it! আমি নোনা জলের মাছ খেতে পারতাম না। বিশেষ করে পমফ্রেট, পার্শে etc, etc.। আঁশটে গন্ধ লাগত। তবে !!!!!!!!!! hmmm.. এক্ষেত্রে একটি তবে আছে। কিছুদিন আগে আমার দিদি আমায় বলতে গেলে জোর করেই পমফ্রেট-এর একটা রেসিপি রেঁধে খাইয়েছিল। আর... অন্তত এই কথাটা জোর দিয়ে বলতে পারব যে, যারা আমার মতো গন্ধের জন্যে পমফ্রেট খায়না, তারা এই রেসিপিটা অবশ্যই একবার চেখে দেখুক। আজ নিজে রান্না করে খেয়েছি and it is gooooood!!


Pomfret with Coriander and Garlic


Ingredients:

• 5টা পমফ্রেট মাছ। [5 pieces of Pomfret]
• 2-3 আঁটি ধনেপাতা। [2-3 bunches of green coriander leaves]
• 15-20 কোঁয়া রসুন। [15-20 garlic pods] 
•  2-3 টেবল-চামচ লেবুর রস। [2-3 Tablespoon lemon juice]
• নুন স্বাদমত। [salt according to taste]
• 1 চা-চামচ হলুদগুড়ো। [1 teaspoon turmeric powder]
• 3-4 টেবল-চামচ সর্ষে তেল। [3-4 Tablespoon mustard oil]

  Marination:

• ধনেপাতা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে রসুন-এর সাথে মিক্সার-এ পেস্ট করে নিতে হবে।
• এরপর হলুদগুড়ো, নুন, লেবুর রস আর ধনেপাতা-রসুনের পেস্ট দিয়ে মাছগুলোকে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে কেটে কেটে দিতে হবে যাতে ম্যারিনেশন ভালভাবে হয়। এরপর ফ্রীজে 12-18 ঘন্টার জন্যে রেখে দিতে হবে।

Preparation:

• এই রান্নার ক্ষেত্রে covered frying pan ব্যবহার করাটা পছন্দ করি আমি। কম তেলে রান্না ভাল হয়।
• Frying pan-এ অল্প তেল গরম করে একে একে মাছগুলো দিয়ে ঢেকে ঢেকে অল্প আঁচে ভেজে ফেলতে হবে।
• পেয়াজ , ধনেপাতা কুচির সাথে গরম গরম  পরিবেশন করতে হবে।

** যারা রসুন তেমন পছন্দ করেনা, তারা রসুনের পরিমান কমিয়ে নিতে পারে, তাতে স্বাদের কিছুটা হেরফের হবে।